描述

這兩瓶來自Flamingo Estate的好物，不是要你同時用。

它們的梗，在更深的地方。

一瓶是果酸往前衝——草莓的明亮、辣椒的煙燻，讓鹹食有了個性，讓烤肉、一碗麵、一塊肉、一盤抄手，變得讓人說不清楚但很想再吃一口。

一瓶是果酸往裡沉——冬柿的甜韻、發酵的深度，讓涼拌、蒸魚、油醋醬，從「剛好可以」變成「這是哪裡買的」。

一個外放，一個內斂。一個你用來征服食材，一個你用來讓食材開口說話。

買這兩瓶的人，是同一種人：不甘心遷就於「食物剛好能吃」的人。

〈有機草莓煙燻辣BBQ醬〉

淋在任何你想得到的食物上

你以為你認識BBQ醬。你不認識。

這瓶手工調醬的配方，是一個精密的風味架構：

原料與產地

• 有機草莓：加州農莊採收，真正的果肉入醬，天然果酸撐起整瓶醬的明亮感，讓甜不假、酸不嗆
• Urfa Chili（烏法辣椒）：產自土耳其烏法地區，辣度溫和，帶有煙燻巧克力的深沉尾韻——這是這瓶醬複雜度的靈魂
• Smoky Paprika（煙燻紅椒粉）：西班牙慢燻工藝，與烏法辣椒的煙燻感層疊，造就那個「為什麼這麼香但說不清楚」的餘韻
• 有機蔗糖、有機蘋果醋：天然甜酸調和，不用玉米糖漿，甜而不假
• 全品項有機農產原料，小批次手工熬製

三個角色分工明確：草莓負責明亮，烏法辣椒負責深度，煙燻紅椒負責餘韻。少一樣，就少一個維度。

最直覺的用法

醃料——讓肉不再柴 醃雞腿、豬梅花、肋排：塗抹均勻，冷藏靜置兩小時以上（隔夜更好）。果酸與醋軟化肉的蛋白質，蒸、煮、炒、炸都可以，不一定要烤。有人只是醃完烤一烤，朋友以為他是專業廚師。

滷肉收汁的最後一匙 起鍋前五分鐘加一匙，果酸與煙燻在醬汁裡化開，那個收尾的複雜度，是一般滷肉沒有的語言。

拌麵、乾麵、台式麵食 外國人把它拌進 mac and cheese 說絕配，姬菈馬上想到台灣人的麵更有機會：肉燥麵淋一勺、炸醬麵的基底換它、乾拌麵的提味神器。吃抄手的時候，也不用費工調醬，這瓶直接沾，剛剛好。

其他不需要解釋的用法： 薯條沾醬、烤雞翅刷醬、漢堡三明治抹醬、沙拉甜辣淋醬、披薩、牛排、鮭魚——目前還沒有人找到一樣它不能讓變得更好的食物。

吃過的人說——

有人第一口用在烤雞上，那層黏稠光澤裹住雞肉，甜與酸的平衡完美，烏法辣椒和煙燻紅椒賦予整道菜成熟的個性，五顆星沒有懸念。另一位說這是他吃過最好的醬之一：開頭甜，辣悄悄來，然後是說不清楚的餘韻——他完全不吃辣，但這瓶的辣對他來說剛剛好。他已經開第二瓶，希望每年都能買到。

〈有機冬柿釀醋〉

富有柿與蜂屋柿的明亮果酸，細緻甘韻，層次迷人

有些食材，一旦認識了，就回不去了。柿子醋，就是這種東西。

Flamingo Estate 這瓶有機柿釀醋，用的是兩種柿子：Fuyu（富有柿）與 Hachiya（蜂屋柿）。這兩個品種，在日本柿子文化裡各有地位——Fuyu 爽脆微甜，是日常款；Hachiya 熟透後蜜感濃郁、單寧深沉，是貴族型。兩者一起發酵，得到的不是米醋的嗆酸，不是蘋果醋的甜膩，而是一種明亮、細緻、甜中帶韻的果酸。品牌自己的形容是「瓶裝的日本陽光」。你開瓶的那一刻，會懂這個比喻。

原料與產地

• 有機富有柿（Organic Fuyu Persimmon）：加州農莊契作，短暫秋季採收，果肉細緻，自然甜度高，賦予醋體明亮的果香基調
• 有機蜂屋柿（Organic Hachiya Persimmon）：完熟後才採，蜜感十足，單寧在發酵中轉化為深度與回甘
• 小批次手工釀造，無添加人工香料、色素、防腐劑
• 全程有機認證原料

前段酸、中段果、尾段甘，三個層次缺一不可，這就是這瓶醋的身分。

油醋醬其實很簡單——你不需要上過料理課

柿釀果醋 ＋ 橄欖油（或你喜歡的任何油）＋ 蜂蜜或少許糖

比例約 1:3:少許，搖勻就是一瓶風味油醋醬。想更有深度？加蒜末或一茶匙黃芥末、芥末籽，立刻有brunch咖啡店或餐酒館的感覺。沙拉葉/芽菜加點肉，或烤蔬菜加肉做溫沙拉，淋上就是今天最懂生活的一道菜。

最順手的用法：

• 氣泡飲基底 (shrub)：加氣泡水與蜂蜜，消暑又健康。日本料亭的飯前待客之道，你家也可以有
• 涼拌小黃瓜、木耳、海蜇皮：換掉白醋，台式小菜立刻有精品感
• 清蒸魚提鮮：醬油膏太厚，柿醋幾滴帶出魚的鮮甜不搶味
• 嫩豆腐淋醬：柿醋 + 麻油 + 薑末，比和風醬更清爽有韻
• 醃漬洋蔥、蘿蔔：取代白醋，果香讓成品多一個維度

她的推薦，姬菈放心引進——

美國知名料理 KOL Half Baked Harvest，以精緻食材選用與質感食譜著稱，從不將就。她說這瓶冬柿釀醋是她的最愛。姬菈很尊崇 Half Baked Harvest 對食材的品味——她推薦的食譜和東西，姬菈還未踩過雷。有消費者用這瓶自調沙拉醬，朋友問是哪間餐廳買的成品，聽到「自己做的」三個字還要求分享貨源。

📦 本週日結單｜二個月後抵台 定價高於台灣市面同類產品——因為市面上根本沒有同類產品。

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